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Nos vins

Fiche technique
Appellation :

CĂŽtes de Bordeaux

Millésime :

2017

Description générale :


Cette cuvée est issue d'une récolte manuelle de nuit et d'une vinification beaujolaise sur le merlot , de quoi étonner vos papilles !
Un vin sans filtration et sans soufre !

 

CĂ©pages :


98 % Merlot
2% Cabernet Sauvignon

 

Accord mets - vins :


Viandes grillées, plateaux de fromages et viandes en sauce, gibiers, chocolat

 

Température de service :


15 -17 ° vin à carafer 2 heures avant de servir

 

Conservation :


Dans les 4 Ă  5 ans

 

 

Domaine :


Le domaine est situĂ© Ă  Quinsac Ă  une quinzaine de kilomĂštres au sud de la ville de Bordeaux. La superficie est de 8 ha. Le domaine a Ă©tĂ© achetĂ© en 2006, avant cette date les raisins Ă©taient destinĂ©s Ă  la cave coopĂ©rative. Tout les bĂątiments d’exploitations et de vinification ont Ă©tĂ© construit entre 2008 et 2009. Au tout dĂ©but, les vinifications Ă©taient rĂ©alisĂ©es dans en vieux sĂ©choir Ă  tabac oĂč les cuves Ă©taient posĂ©es sur des palettes et le sol en terre battue bref ce fĂ»t une belle aventure pour vinifier les millĂ©sime 2006 et 2007
.

 

 

Viticulture et vinification :


Mise en cuve en baies entiÚres non foulées mais éraflées. Macération carbonique pendant 21 jours, pressurage et fin de fermentation avec levures naturelles uniquement en jus. Fermentation malolactique et élevage pendant 10 mois sous bois avec batonnage des lies tous les 10 jours.

 

DĂ©gustation :


Un vin Ă  carafer deux heures avant de le servir. La bouche est complexe et structurĂ©e. Le nez dĂ©veloppe des notes de fruits rouges mĂ»rs avec une pointe d’épices et de toastĂ©. C’est un vin complexe avec une belle typicitĂ© de nos terroirs.

 

Commentaires
 

AGAPE  -  Damien BRIARD  PropriĂ©taire rĂ©coltant  -  Informations lĂ©gales  -  abw-33.com