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Nos vins

Fiche technique
Appellation :

Vin de France

Description générale :

.

Cépages :


90 % Merlot
10 % Cabernet Sauvignon
 

Accord mets - vins :


Barbecue, viandes grillées, plateaux de fromages.
 

Conservation :


Dans les deux ans qui suivent la récolte.
 

Domaine :


Le domaine est situé à Quinsac à une quinzaine de kilomètres au sud de la ville de Bordeaux. La superficie est de 8 ha. Le domaine a été acheté en 2006, avant cette date les raisins étaient destinés à la cave coopérative. Tout les bâtiments d’exploitations et de vinification ont été construit entre 2008 et 2009. Au tout début, les vinifications étaient réalisées dans en vieux séchoir à tabac où les cuves étaient posées sur des palettes et le sol en terre battue bref ce fût une belle aventure pour vinifier les millésime 2006 et 2007….
 

Viticulture et vinification :


macération pré-fermentaire à froid pendant 24 heures, thermovinification des jus, cuvaison 48 heures à 65°C, refroidissement des jus à 15°C avec fermentation alcoolique sous contrôle de température. Fermentation malolactique en cuve et élevage en cuve pendant 4 mois.
 

Dégustation :


La bouche est ronde et ample. Elle est tout en fruit et en amplitude. Les notes expriment à la fois du fruité et des épices.
 

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AGAPE  -  Damien BRIARD  Propriétaire récoltant  -  Informations légales  -  abw-33.com