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Nos vins

Fiche technique
Appellation :

CĂŽtes de Bordeaux

Millésime :

2017 - 2018

 

Description générale :


Un bon vin à déguster entre amis !

 

 

CĂ©pages :


60 % Merlot
10% Cabernet Sauvignon
30% Malbec

 

 

Accord mets - vins :


Viandes grillées, plateaux de fromages et dessert à base de chocolat.

 

 

Température de service :


14 à 16 °

 

 

Conservation :


Dans les 4 Ă  5 ans

 

 

Domaine :


Le domaine est situĂ© Ă  Quinsac Ă  une quinzaine de kilomĂštres au sud de la ville de Bordeaux. La superficie est de 8 ha. Le domaine a Ă©tĂ© achetĂ© en 2006, avant cette date les raisins Ă©taient destinĂ©s Ă  la cave coopĂ©rative. Tout les bĂątiments d’exploitations et de vinification ont Ă©tĂ© construit entre 2008 et 2009. Au tout dĂ©but, les vinifications Ă©taient rĂ©alisĂ©es dans en vieux sĂ©choir Ă  tabac oĂč les cuves Ă©taient posĂ©es sur des palettes et le sol en terre battue bref ce fĂ»t une belle aventure pour vinifier les millĂ©sime 2006 et 2007
.

 

 

Viticulture et vinification :


Macération pré-fermentaire à froid pendant 24 heures, thermovinification des jus, cuvaison 12 heures à 65°C, refroidissement des jus à 15°C macération pendant 8 jours avec fermentation alcoolique sous contrÎle de température. Pressurage et fin de fermentation alcoolique uniquement en phase liquide. Fermentation malolactique en cuve et élevage en sous bois pendant 7 mois (25% de bois neuf)

 

 

DĂ©gustation :


La bouche est ronde et souple. Elle exprime des notes de fruits noirs et rouges avec un mĂ©lange d’épices avec une bouche tout en finesse. D’une belle longueur, ce vin exprime une sucrositĂ© Ă©tonnante oĂč se mĂȘle Ă©pices et fruits. C'est un vin tout en dĂ©licatesse.

 

 

Commentaires
 

AGAPE  -  Damien BRIARD  PropriĂ©taire rĂ©coltant  -  Informations lĂ©gales  -  abw-33.com