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Nos vins

Fiche technique
Appellation :

Côtes de Bordeaux

Millésime :

2016

 

Description générale :


Un bon vin à déguster entre amis !

 

 

Cépages :


60 % Merlot
10% Cabernet Sauvignon
30% Malbec

 

 

Accord mets - vins :


Viandes grillées, plateaux de fromages et dessert à base de chocolat.

 

 

Température de service :


14 à 16 °

 

 

Conservation :


Dans les 4 à 5 ans

 

 

Domaine :


Le domaine est situé à Quinsac à une quinzaine de kilomètres au sud de la ville de Bordeaux. La superficie est de 8 ha. Le domaine a été acheté en 2006, avant cette date les raisins étaient destinés à la cave coopérative. Tout les bâtiments d’exploitations et de vinification ont été construit entre 2008 et 2009. Au tout début, les vinifications étaient réalisées dans en vieux séchoir à tabac où les cuves étaient posées sur des palettes et le sol en terre battue bref ce fût une belle aventure pour vinifier les millésime 2006 et 2007….

 

 

Viticulture et vinification :


Macération pré-fermentaire à froid pendant 24 heures, thermovinification des jus, cuvaison 12 heures à 65°C, refroidissement des jus à 15°C macération pendant 8 jours avec fermentation alcoolique sous contrôle de température. Pressurage et fin de fermentation alcoolique uniquement en phase liquide. Fermentation malolactique en cuve et élevage en sous bois pendant 7 mois (25% de bois neuf)

 

 

Dégustation :


La bouche est ronde et souple. Elle exprime des notes de fruits noirs et rouges avec un mélange d’épices avec une bouche tout en finesse. D’une belle longueur, ce vin exprime une sucrosité étonnante où se mêle épices et fruits. C'est un vin tout en délicatesse.

 

 

Commentaires

Le mot d'Eric : "pour un bon gueuleton entre amis. "
En bouche, la première attaque est vive, le milieu de bouche est léger, délicat tandis que la fin de bouche légèrement tannique qui relèvera la dégustation
Ce vin accompagnera agréablement un repas entre amis autour d'un plateau de charcuterie et de fromages à pâte dure.

BOSCHMAN Eric
 

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